1、排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水
2、焯水期间准备好材料，葱段，香叶，八角，桂皮，姜片和冰糖，用量如图就可以
3、排骨焯水后捞出，沥干
4、热锅烧油，小火，炒冰糖，炒化后加入排骨炒糖色，色泽炒成图片上的样子即可
5、炒好糖色后倒入刚才准备的大料，继续翻炒，炒出香味
6、炒出香味之后倒入水500毫升，料酒1勺，醋1勺，酱油1勺，再加入适量葱段和姜片开中大火炖煮即可
7、炖煮20分钟后，加入切好的土豆块和葱段，再开中火炖煮，直至土豆炖软，大概20分钟，最后冒泡时大火收汁即可
8、大火收汁后撒上芝麻香葱即可
