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材料：中等大小的鸡蛋五个、细砂糖70克、低粉55克、牛奶28克、黄油12克、柠檬汁几滴
馅料：淡奶油180ml、白砂糖10克、芒果适量
28*28方型烤盘一盘
做法：
1、先作准备工作，黄油加牛奶小火加热融化、低粉过筛、烤盘刷一层薄油，铺上油纸
2、蛋黄蛋白分开，蛋黄盆中加入20克的砂糖，用打蛋器打至砂糖完全融化，蛋黄颜色稍稍变浅
3、蛋白打出粗泡后加入少许柠檬汁，再分三次加入砂糖，打至八分发
4、取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
5、将低粉再次过筛加入到步骤4中
6、用刮刀轻轻拌匀至完全没有粉粒
7、再次确定一下黄油加牛奶的温度，控制在50度左右为宜，然后加入到剩下的蛋白中，轻轻拌匀（这个时候可以去预报烤箱了，180度）
8、将步骤6中的材料全部倒入步骤7，再用刮刀完全翻拌均匀
9、将拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中
10、用刮刀轻轻刮平表面（我一时找不到，只好用刮刀随便整了整，所以这次的表皮不算太满意），然后抓住烤盘两边，从15cm米的地方让它掉下，震出大气泡
11、放入预热好的烤箱，中层，改上火170度，下火150度烤25分钟左右
12、烤好后，再次将烤盘从15cm高的地方平着掉下来，移至晾网，慢慢撕去油纸让蛋糕散热
13、在烤蛋糕的时候，将180ml的淡奶油加糖打发备用
14、蛋糕稍凉后，抹上奶油，再随意铺上芒果丁，用油纸裹着卷起来即可
15、放入冰箱冷藏一夜后再切最好，着急的话，放一、两个小时切也可以。
