1、凉水中放入一点油和一点盐搅匀，放入花蛤泡着吐沙，中途多换几次水，让花蛤吐泥更干净
2、粉丝用凉水泡软，2个小时以上
3、金针菇切跟洗净
4、洋葱切丝、香菜切段、姜切片、蒜切末、泰椒切小段
5、调碗汁：3勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺老抽、一勺料酒、一勺豆瓣酱、半勺白糖、一勺油全部拌匀
6、锅中热油，将切好的蒜末，分一半出来倒入锅中，小火炒至金黄色，倒入碗中与另一半生蒜拌匀
7、铸铁锅中铺上锡纸，压出碗的形状
8、依次放入2/1洋葱铺底、金针菇、粉丝、花甲、撒上蒜末、姜、泰椒、洋葱，浇上碗汁，再倒入大约半碗水，水能莫过食材底部就行不需要很多
9、用锡纸把花蛤包上封口，把锅放在炉罩上，中火加热约8分钟
10、打开锡纸，放入香菜段，再封口，关火焖两分钟即可
11、吃的时候拌一拌，底下的金针菇和粉丝也很好吃哦
