野生龟的做法

1、野生龟宰杀洗净将野生龟去头，宰杀放净血后，放入锅内，加清水烧沸捞出，刮去黑皮，撕下硬盖。取出内脏(留苦胆)，去爪，改剁成之厘米见方的块.再用粗和白酒腌制即可。

3、之后投入二分之一葱、姜，放入野生龟，随即烹入绍酒，略煸后倒出洗净，菜心、冬笋焯后待用。将野生龟按其形摆入汤盆，然后再放入之前准备的鸡腿、香菇、葱姜及清水，加精盐，封口上糸范胥蜷笼炖至熟烂，取出，去掉葱、姜、鸡腿，取出香菇和火腿待用;将原汁滗入锅中，定好味，浇野生龟内，用火腿、冬笋、香菇、菜心作点缀。