1、准备好所有材料，鸡腿可以用琵琶腿也可以用鸡大腿； 花椒最好选品质好的大红袍，如果是品相一般的普通花椒可以再多加1g； 葱一定选上好的葱白！
3、调味料汁放入碗中调匀备用； 鸡肉放入大碗中，先加葱姜水，酱油，黄酒，盐抓骷钠疔镟拌均匀；之后再放入淀粉抓匀，最后放油再抓匀~腌渍10-15分钟； 这个顺序不要变~一定先调味，再抓粉，最后封油！这样出来的鸡丁既嫩又入味！
5、倒出多余的油留底油，转小火放入花椒煸至花椒呈棕褐色，之后放入辣椒段继续小火煸至辣椒呈棕红色。
7、此时烹入调味料汁，加入大葱段和花生米，快速翻炒~可以翻勺的此时建议翻勺，速宅烀佑狻炒！ 鸡丁成熟之后淋入花椒油，关火装盘~
9、虽然是秋冬季，但是吃热辣辣的菜，还是要配上冰可乐才够爽，让麻辣更带劲儿！
