1、挑选一块精细的猪肝，带回来过水洗净，然后切成薄片，取一个干净的碗，将猪肝放入，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋等，用手揉搓一阵，放在边上腌制一会，腌制可以去除一些腥味。
2、准备一把西洋菜，将西洋菜顶部嫩叶部分摘下来，菜杆头部部分比较老，这里不用剔除，将西洋菜放入水中清洗几遍，然后捞出沥干备用。
7、猪肝煮沸烫一阵，不需要伟讹略氖烫太久，煮太久猪肝容易变老，影响口感。过一阵后再试试味道，合适后就可以装碗，一碗西洋菜豆芽猪肝汤就廪咫錾净做好了，西洋菜和豆芽能吸收猪肝的一些味道，让其腥味降低，同时让汤味道更清新，猪肝的口感很不错，有兴趣的可以试试。
