小薯羹海蛎汤的做法

1、小薯用刀背排成泥状，香菇泡发切成丁，鸡蛋打入碗中打散备用。

2、生姜切末，猪瘦肉剁成末状，虾米洗净沥干，海蛎洗净沥干放入适量淀粉搅拌均匀备用。

3、锅内放入适量的植物油，放入姜末煸炒出香味后，放入猪瘦肉继续煸炒。

4、待肉末变白放入香菇、虾米继续煸炒出香味，然后放入足量的凉水，并放入小薯泥不停搅拌，直到小薯泥散开。

5、开锅后放入海蛎，再慢慢加入打好的鸡蛋液，边加边搅拌，让鸡蛋成絮状。

6、放入适量的盐、鸡精、白胡椒粉调味，起锅撒上少许葱花即可食用。