椰蓉葡萄干爪包（中种）

1、材亓歃肿肖料： 中种面团：高粉224克、干酵母2.5克、牛奶150克 主面团：高粉26克、、全麦粉30克、糖30克、干酵母0.5克、盐3克、蛋36克、黄油20克。 椰蓉馅：椰蓉35克，糖粉13克，全蛋液18克，全脂奶粉5克、黄油8克 做法： 1、先制作中种面团。把所有中种面团材料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

3、制作椰蓉馅：将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。

5、取松弛后的一份面团排气、压扁。边缘略薄。馅料放在中间。收口，包好。压扁，用刮刀割3个口子。

7、最后发酵结束，表面刷蛋液。