1、配料洗净，3个鸡蛋，4个姬松茸，20克瑶柱。
2、扇贝20克，头发浸泡15分钟，切成块。
3、姬松茸4朵，泡发30分钟，切成丝。
4、鸡蛋与水的比例是成功的第一步。正常比率是1:1.5。如果你想滑得更滑，再加一点水（文水），把文水倒进鸡蛋里，用打蛋器搅拌，然后去掉泡沫。原因是要用打蛋器，因为筷子根本不分散，但打蛋器产生的蛋液更细腻均匀（用小筛子筛两次，除去泡沫）。
5、在鸡蛋混合物中加入扇贝碎、松茸丝和少许盐，搅拌一下。
6、用保鲜膜盖住鸡蛋碗，牙签在保鲜膜上扎几个小孔。水蒸气不会留到蛋液里，也不影响排气。
7、烧水，中火，蒸10分钟。
8、撒上点葱花，香油，一小勺酱油，就可以食用。
9、成品图。
