1、准备好食材：瘦肉，蒜苗，蒜头，姜。
2、把瘦肉清洗干净，切成肉丝。
3、切好的肉丝加入蚝油，盐，麻油，生粉，白糖。
4、搅拌均匀，放一边待用。
5、蒜苗摘洗干净，切成段，把叶子和梗分开。
6、将蒜头用刀拍一下去皮，再切成蒜末，姜清洗干净，切成丝。
7、锅清洗干净，烧干，放入花生油，烧至七八成热时放入蒜末和姜丝，爆至金黄。
8、接着放入肉丝和蒜苗梗。
9、快速地爆炒一下，约15秒钟。
10、接着放入蒜叶。
11、略炒一下后放入少许盐。
12、再淋适量水（约为食材的三分之一）在盐上面，使盐更容易散开。
13、把食材炒均匀。
14、开最大火，快速地爆炒至食材把水吸收完。
15、装盘，上桌，肉丝的家常做法完工。
