1、鸡翅先来去骨，鸡翅小的一头来一刀斩断，经帅实践两头都可以
3、大拇指在底部往上推
5、最后斩一刀就骨肉分离了，骨头不要扔了，下次可以吊汤用
7、配制三汁：韩国辣酱15克、蚝油15克、番茄酱25克、食盐2克和鸡精1克，按照这个比例调配的碗汁酸甜中微辣，酸甜中还带有蚝油的鲜味，配比中番茄酱较多，如果喜欢辣的就用25克韩国辣酱，请大家酌情根据个人口味添加
9、锅中倒入少许油，鸡皮朝下小火煎制，不用太多，鸡皮也出油
11、锅中倒入一点点底油煸香葱、姜
13、倒入煎制好的鸡翅
15、汁子不用收的太干，只需要炒匀，等到汤汁略微开始变的粘稠即可
17、把刚才的鸡翅倒入砂锅中，再次放到火上盖上盖子中火烧煮5分钟，待紧油亮汁，也就是汤汁粘稠油亮喷香，撒上青蒜即可出锅，葱花、蒜末都可以
