1、 绿豆
一般我们是用不到铁锅来烹调绿豆的，但是在其他锅不空闲的时候也难免会用到铁锅，这时您就要注意了，绿豆皮中的单宁酸遇到铁后会产生化学反应呢，生成了黑色的单宁铁，这种黑色的丹宁铁会绿豆汤也变成黑色，不仅仅影响的是味道，也会影响人体的消化和吸收。
2、 豌豆
用铁锅来抄豌豆也会使豌豆变黑，破坏豌豆本身的营养价值。
3、 山楂
用铁锅熬山楂，会产生由山楂含有的果酸和铁锅中的铁所产生的铁化合物，人吃过这种山楂后可能会引起恶心、呕吐，口舌和齿龈也会变成黑色。所以不要在用铁锅熬山楂了。
4、 中药
铁锅不能熬中药，应该大家都知道吧，不过在此小妞还是要提醒大家，不要用铁锅熬中药。用铁锅可能会使药效减半，容易引起恶心、呕吐。
5、 蘑菇
铁锅会影响蘑菇的营养，导致部分蘑菇营养的流失。所以最好还是用铝锅、搪瓷碗或者不锈钢锅煮蘑菇吧。
6、空心菜
空心菜与铁锅炒也会发黑，所以炒空心菜的时候一定要把油均匀的铺在锅的烹饪面上，避免空心菜发黑，影响菜色。也可以选择不锈钢锅进行翻炒。
