【美食天下】白鸡的做法

 时间:2024-10-22 01:52:38

主料: 鸡1500克

调料: 大葱25克 姜25克 八角5克 花椒5克 料酒40克 盐10克

烹饪方法:

1.将净鸡(净膛肥鸡)洗好后,鸡头别在一侧翅膀里,剁去鸡爪,放入沸水锅中焯烫2分钟捞出,投凉洗净。

2.将鸡放入净锅内,加入清汤3000克,放葱段、姜片、花椒、大料、料酒、精盐,大火烧开,用小火煮至熟料捞出。

3.待鸡凉后,剁成条,按鸡原形码入盘内,用味精、酱油、香油兑成味汁与鸡同时上桌,食用时浇在鸡上即成。

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