1、准备食材。西班牙海鲜饭以西班牙产艮米为原料，如果买不到，尽量选择品质好的大米来做。另外，由于做这个饭的大米不能洗，因此建议大家选择标有免淘洗标志的大米。海鲜可以随意搭配，但虾一定要有，如果没有贻贝用蛤蜊也可以哒。藏红花，是这道海鲜饭不可缺少的重要原料，是西班牙海鲜饭的灵魂，如果你吃过放藏红花的海鲜饭就能一下子记住它的味道番茄，洋葱切丁，蒜和欧芹切末。鸡胸肉过水焯一下后切小块，西班牙肉肠切片。海鲜入开水焯一下1分钟左右。贻贝一开口立刻沥水捞出，海鲜汤留备用。
3、加入白葡萄酒，翻炒一下。等酒气挥发掉后倒入高汤，汤面要刚刚浸没米。加入适量的藏红花。按每人3-5根的量加入。加入适量的盐。
5、将所有海鲜均匀的铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中。撒上适量的青豆。再加盖小火焖15-20分钟。
