干炸刀鱼的做法

1、刀鱼去头洗净，背鳍剪掉，腹内黑血清惯栲狠疲理干净，切段两面改一下刀，放入盆里加葱段姜片花椒，盐、味精、少量白糖、一勺醋、两勺料酒，拌匀腌制20分钟

3、锅内烧油。

5、油烧到刚冒烟时下入刀鱼炸制，过程中不要搅动，以免破皮，我们拍了干粉不会容易粘连的。

7、腌鱼剩下的葱姜不要丢，很多人不愿意炸鱼，怕炸完剩下的油不能用浪费，接下来教一个办法能有效减少鱼腥，让油可以再利用。

9、同时加入两勺醋，可以有效去除鱼腥。