猪肝苦怎么回事

1、首先我们购买时挑选猪肝是很重要的，要选粉肝,均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。

3、猪肝苦还可能是炒太老了 ，猪肝入锅爆炒后不能煮太久，如果炒太老也有可能会苦肉质还干涩，所以下锅爆炒后基本上5分钟左右看到猪肝没有血丝，颜色变为褐色，就可以了。