香煎脆皮豆腐

材料

豆腐、鸡蛋、青椒、咸菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油

酱油2勺，食醋1勺，白糖 15克，料酒1勺，湿淀粉2勺半，味精适量；

做法

1.豆腐控干水，切大小一致的方块。2.鸡蛋打散。3.豆腐块放入蛋液中蘸满。4.油烧7成热，下入蘸满蛋液的豆腐块，煎至两面金黄捞出。5.青椒、咸菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，调成味汁。6.吃时蘸汁即可。

小诀窍:

1、酱汁在搅拌翻锅时，最好顺着一个方向，可增加黏性。2、豆豆腐下锅后不要轻易搅动，避免破碎影响外型。