1）将所有蔬菜提前用小苏打浸泡后再洗净，西红柿切小块，洋葱切细丝，黄瓜切片备用。（图2）
2）黑橄榄切成小圈，做一锅热水，煮熟鸡蛋同时将土豆蒸熟后取出去皮切成1cm左右的块。（图3，4）
3）制作油醋汁备用，用搅拌机把黑胡椒粒搅碎变成黑胡椒碎。（图5，6）
4）取一只大碗，将西红柿，洋葱丝，黄瓜片和黑橄榄圈，以及土豆块全部放入大碗容器中，打开沙丁鱼罐头，去掉多余油份后倒入大碗，调入黑胡椒碎和盐，最后淋上油醋汁，拌匀即可，鸡蛋拨开切成四瓣摆盘。（图7，8）
多说几句：
a）沙拉的做法谁都会，超市中卖的沙拉酱很多见，不过我要说的是，超市中的沙拉酱添加剂很多，虽然符合国家标准，不过还是少吃为好，而且用那种沙拉酱一点没有减肥的效果，这款沙拉就很有营养，而且特别好吃爽口，用的调料也是最健康的，大家不妨常吃。
b）尼斯沙拉的主要两个原料就是鱼和鸡蛋，其他都是时令蔬菜，你可以自己选，鱼可以有很多种选择，比如金枪鱼，鯷鱼等等。
c）大藏芥末和白酒醋是不可或缺的调味原料，也有用红酒醋制作的，在网上都有得卖，价格不算太贵。
