1、调料搭配：将蒜切成碎末、辣椒、柠檬切片，与适量酱油、醋、白糖、麻油混合，作为拌料放于一旁备用。（酱油、白糖多加点，醋和麻油加少许，也可根据个人口味进行调整，味道都不会太差）
2、有条件的话事前在冰箱备一盆冰水备用，没有准备冰水也无碍；
3、鸡爪泡水洗净，用锅烧水，将鸡爪放入煮沸的水中，10分钟捞起； 3、有冰水的将煮好的鸡爪捞起滤干放入冰水中，没有冰水的直接放入常温凉水中，浸泡5分钟+，水越冰鸡爪泡后越Q弹。
4、将泡完水的鸡爪捞出与搭配好的调料混合，搅拌均匀，这时候可以稍稍尝下总体搭配味道，进行微调，如根据口味多加点酱油白糖啥的；
5、拌好鸡爪后最好放入冰箱中5小时+后再食用；
6、食用前加入香菜稍微搅拌下即可！ 冰凉Q弹，酸辣可口，
