1、将鲜虾从头部往下数第二个关节处用牙签从上面穿过，轻轻一挑，将虾线挑出。剥壳洗净滤干水。
3、是用刮的方式哦。虾肉很嫩，很好刮，不用费什么劲。（刮碎之后，虾仁腹部的黑色虾筋也露出来了，只要用手捏掉就好，不用刻意去用牙签挑。）
5、将剁好的虾肉装进碗里加少许胡椒粉、少许料酒，还可以加一点点盐，不加也行，最后放耖邸苍焚半个鸡蛋清，搅拌均匀。（半个鸡蛋清不一定都要加完，试着一点，太稀了太干了都不好。）
7、将冷藏好的虾肉用勺子挖出，稍微用手塑一下形，最后在每一个虾滑上插一颗枸杞，一盘Q弹滑嫩的虾滑就做好了，不加淀粉的口感更鲜甜。
