1、从小溪和河边等水域捡小田螺适量，一般看多少人食用，这里已5斤为范，我们是8个人。捡回来后用刷子将田螺上的脏污刷干净，用干净的水养三天。这三天要不停的换水，直到田螺吐出的水干净为止。
2、用钳子将田螺尾巴夹掉，去尾时注意有死掉的田螺要挑出。死掉的田螺有异味，很好区别。夹掉尾部后清洗干净，准备入锅
3、将猪筒骨打破，放入高压锅中，将八角，桂皮，生姜切片，大蒜拍碎，辣椒切断和田螺拌垮樨怯礤匀，放在猪筒骨上面。加水到食材的一半位置即可。大火煮15分钟。待上汽后可以闻到诱人的厌蜴颊爰香味，再改小火慢煨15分钟，自然冷却后待回锅。
4、将压好的田螺取出，注意，水和田螺分开，大葱切断改条，紫苏切碎，这时可以回锅调味了。食用油150克倒入烧红的锅内，将田螺倒入爆炒，放料酒，爆香后加入刚刚从高压锅中的高汤，煮开，瑕铆幌约加鸡精，将大葱和紫苏倒入，稍稍抖锅即可。用高压锅压过的田螺肉融入了猪骨的鲜香。且肉质鲜嫩易嚼，加上大料的调味，堪称一绝，几个朋友食用后啧啧称妙。
5、食用方法：用牙签挑出螺肉或用嘴吸，本人强烈建议用嘴吸，肉质虽然鲜美，但这么美味的螺肉猪骨汁，不侵入味蕾，岂不浪费。同时一起做的还有姜辣口味蛇，绝味猪蹄。后续奉上。
