爆炒酸辣鸡杂

 时间:2024-10-30 08:17:41

1、鸡杂用流动冷水冲洗干净, 碗中加入清水、少量盐,用手反复抓洗干净

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2、鸡杂洗净之后,水滤干,放入碗中静置一会儿

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3、鸡杂切小块,芹菜和配料备用

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4、鸡杂如果买的是冰冻的,那么先开火入锅,去一下水分,那样才能有爆炒的效果,这里要注意,开小火,不然很容易焦

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5、开中火,鸡杂用铲勺铲到一边,倒入油,加热

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6、油温够了以后,鸡杂入油翻炒,这里建议不停的翻炒,让鸡杂受热均匀

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7、翻炒片刻之后,鸡杂铲至一边,再倒入野山椒、小红椒、大蒜一起翻炒

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8、辣椒等配料爆炒出香味之后,倒入芹菜一起翻炒

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9、芹菜和辣椒等配料炒至7分熟,然后和鸡杂一起翻炒

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10、翻炒片刻之后,加入盐、鸡精、酱油等调料,再翻炒一下,就可以出锅啦

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