1、3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆要干净无油无水，蛋黄搅散备用；
2、蛋清里加入1小勺白糖，几滴柠檬汁；
3、用电动打蛋器打发，打发至蛋白霜有大的尖角就可以；
4、把蛋黄加进去，快速搅拌均匀；
5、用刮刀彻底混合拌均匀；
6、平底锅刷一层黄油，或是没有味道的食用油，把蛋糊倒进去；
7、开小火慢慢煎，火力能小就小；大约3分钟左右，蛋糊边缘焦黄色，就差不多要翻面了。不要全部翻过去，对折就可以，开最小火慢慢煎2分钟左右；翻面再煎2分钟左右就可以出锅了；
8、出锅后会有一点回缩，切成小块，搭配牛奶水果就是不错的早餐。无油无面粉，入口即化，好吃更健康！
