1、首先，要准备好两个茄子，尽量挑小一点的，然后再准备两个青椒，我们都知道青椒是万能的配菜，当然这里也必不可少。青椒和茄子洗净。
2、茄子要先去皮，当然如果是比较嫩的也可以不削皮，削完皮后就可以切丝了，把茄子和青椒都切成丝备用，青椒先用盐腌制。
3、现在就可以开火了，先把锅加热，加热后再放入适量的食用油，喜欢吃辣的朋友可以加一点豆瓣酱在里面，等到油锅烧开后就可以倒入茄子丝和青椒丝了。
1、倒下锅后开大火翻炒，茄子一会儿就会焉下去，我们可以把火关小一点，现在可以放适量的盐，按个人口味来定，再小炒一会儿就可以起锅了。
2、如果想味道更好一点儿，可以加如一些葱花，这也是很好的佐料，看起来也更加有食欲了。
3、一碗好吃又营养的炒茄子丝就出锅了，这些都是一些简单的家常小菜，如果还想了解可以关注我哟。
