1、茄子洗干净。
2、切成1.5厘米见方的小块。
3、晾晒一下，我是晚餐做的这个菜，这个是上午切好晾的。
4、这个是晾了7个小时的，其实晾两个小时也可以。
5、黄豆用水泡一小时，我是头天泡的放冰箱冷藏。
6、放入八角和水。
7、水开后转小火煮10分钟至熟。
8、煮黄豆的时候，准备：香菜香葱洗干净。
9、香菜切段，香葱切丝。
10、黄豆煮熟后加入茄子加少许盐继续小火炖。
11、8分钟左右后，移至炒锅。
12、汁水少点后倒入生抽。
13、汁水差不多收干的时候放入香葱香葱，变色出锅。
14、另起锅，放入食用油和花椒，油热后捡出花椒，油浇在出锅的茄子上。
15、成品。
16、上桌开吃。
