1、将糯米加入适量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香叶放入锅中小火煸炒，直至微微发黄；
2、拿出来后放入食物搅拌器；
3、将糯米打碎为微小的米粒；
4、鸡翅在刀背上划上两、三刀. 方便入味；
5、鸡翅中放入盐、米粉、料酒、姜末、腐乳汁和豆瓣酱；
6、搅拌均匀腌制一个小时以上
7、土豆切成滚刀块， 加盐、米粉、腐乳汁和豆瓣酱；
8、搅拌均匀腌制半个小时以上
9、干荷叶泡水后垫在蒸笼底，最下面一层铺上腌制好的土豆块；
10、再在上面码好腌制好的鸡翅；
11、放入炉上，蒸上三十分钟；
12、蒸好后端出来， 表面上撒些小葱末。
