1、鸭腿肉洗净剁块
2、凉水中加入白酒（去腥），将鸭块下锅焯水。
3、水开后先不关火，从沸水中捞出鸭块备用，（不关火的目的是省去再清洗鸭块的步骤，从沸水中捞出，浮沫基本上不粘鸭块上）。
4、洗净锅烧干，入少许油，入少许白糖，慢慢加热，加热至白糖处出现褐色的密集的泡。
5、加入鸭块迅速翻炒至上色。
6、入姜、八角、香叶、酱油继续翻炒上色及出香味。
7、加入啤酒，大火烧开。
8、烧开后转至炖锅，加鸡精，大火加热。
9、这个时间准备白萝卜和胡萝卜，切块。等锅烧开后，入萝卜块，盖上盖子。
10、等锅再烧开后，转中小火慢炖一个小时以上，至鸭块熟烂。最后撒上葱花及蒜末上桌。
