1、关于品种
腌制黄瓜只能选本地的水黄瓜，不能用青瓜！！！
只有本地的水黄瓜才能腌制出想要的口感。
注意不要搞错了。
2、黄瓜
挑选的黄瓜不能太老，可以通过黄瓜表皮来判断。
需要注意的是腌制的黄瓜也不能太嫩，太嫩的黄瓜腌制出来会很软，没有爽脆的口感。
3、关于器具
用什么腌制最合适呢？
最好是用可以密封保存的瓦坛，没段国槐有的话可以买玻璃坛子，或者玻璃罐子。
注意不要用塑料器具或者不能密封的器具来装。
4、关于盐水
腌制黄瓜，需要准备很多调料蚂叮。
大蒜瓣（不切开），小红辣椒，泡椒，嫩姜，花椒，盐。
以上调料是必不可少的。
注意腌制黄瓜不要倒水！！！！！
5、腌制
黄瓜洗净，沥干水分，整根抹上盐。
注意不要将黄瓜切开！！
都抹上以后，按照一层此散黄瓜一层调料（上个步骤提到的）来放好。
注意家里有泡菜，或者泡椒盐水，可以倒入一些，没有就算了。
不要倒清水！！！
6、密封保存
注意器具洗净一定要擦干水分。
所有食材放进去后一定要密封保存。
大约5天左右，黄瓜变色。
如果黄瓜比较大，需要的时间会久一些。
最多一周就可以吃了。
吃完可以继续放黄瓜进去，加点盐和嫩姜继续密封保存。
