1、用手握住蒜苔底部靠近包裹叶的地方，然后慢慢的用力，缓缓的把整根蒜苔拔出来。适期采收蒜苔。蒜苔前期是生长比较慢的，甩尾后生长逐渐加快。当田间大部分蒜刚开始打弯的时候，应及时采收。蒜苔采收晚了纤维多、品质差口感不是很好影响售卖价值。
2、当蒜苔总苞露出叶鞘8厘米左右就可以采收了。采收蒜苔的方法有很多，效率最高的方法是用专门抽蒜苔机器。像用手抽蒜苔的方法效率就比较低，但是用手抽蒜苔是比较稳妥的，效率不高但是对蒜苔的秧苗的影响是最小的。
3、抽出来的蒜苔可以用绳子捆绑放置一旁，避免太阳直射。因为蒜苔是比较长的，所以捆绑的时候可以用两条绳子分别捆绑在蒜苔的两头，避免散落。在蒜苔采收前就不要再浇水了，避免蒜苔因为太脆而折断。应在上午8-10时的时候。那个时候温度高，蒜苔正好是刚伸出叶鞘顶部打弯的时候，然后利用巧劲缓缓上提。
