1、准备材料。要特别说明的是糖粉和细砂糖都要有。糖粉的作用是平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇，延展性过低，饼干会不够酥松；但不用糖粉的曲奇，延展性过高，花纹容易消失，烤出来可能会变成蛋圆饼干。这里使用的糖粉是用擀面杖将细砂糖用力擀出来的，看来效果还不错。盐在曲奇饼干中起到提甜调味以及防腐的作用。
3、将细砂糖和糖粉分三次加入，用打蛋器将黄油混合物打至颜色变白，体积膨胀。
4、再分3次加入全蛋液，仍用打蛋器搅打均匀。每一次加入蛋液后，都等黄油和蛋液完全融合，没有油蛋分什置葆鸳离的状态时才加入下一次，打好的黄油看上去轻盈膨胀。
5、将可可粉和低筋面粉倒在一起，用面粉筛分3次筛入已经打发的黄油混合物中。
9、“叮咚！”打开烤箱门，浓郁的甜香味扑面而来。取出烤盘放凉，这时再尝曲奇，香醇酥脆，入口即溶。把多出来的面糊随便揉成小团，用手指随意一按，烤出来也很上镜嘛！
