1、苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用。由于起源于热带，所以要求较高的温度，耐热而不耐寒，但通过长期的栽培和选择，适应性较强，10-35℃均能适应。当幼苗长到20厘米左右时，苦瓜就需进行搭架引蔓。一般苦瓜搭架有多种方式。
3、第二种是改良人字架，即在人字架上再搁置架材，将各畦人字架连成一片，为了操作方便可将人字架交叉点提高到140－150厘米处。这种搭架方式同时具有人字架和棚架的特点，茎蔓上架后水平分布，扩大了茎蔓生长空间，避免了一般人字架通风透光不良的缺点。
5、第四种是单行篱笆架，植株抽蔓后在定植行用200－300厘米长、基部直径大拇指粗的竹竿斜插入辎业宾羞土20－25厘米，呈“井”字形篱笆架。当主蔓长至100厘米左右时，除主科滏邹蟑蔓外另选基部生长健壮的两条侧蔓，分别向篱笆架上不同方向生长，以后只是根据植株生长状况绑蔓上架，不再整蔓。单行篱笆架与单行插直排架比较更加牢固，更便于茎蔓顺架生长。不足之处是枝蔓密布容易形成郁蔽，通风不良，不利于结瓜。
