台式便当大排饭的做法

1、首先将洗净的大排切开几个小口，防止油炸过程中卷起；

3、接着开始配制腌料，一公斤肉大约配比150g 瘾廛装钒左右的鑫泰特制腌料，重口味者可多加；加入适量水，不宜过多，只要搅拌后的腌料与大排充分接触即可；将水和腌料搅拌均匀，将每块大排浸入腌殁茵哒夏料充分接触，然后将腌料倒入盛放大排的容器中腌制；腌制12个小时即可油炸。

5、接下来开始炸打大排，将炸炉中的油提前预热到1呖分甾胗80℃；将腌制好的大排浸入淀粉水中，使大排充分与淀粉水接触，再放入热油中炸；大概炸至6~8分钟即可，滤油即可捞起。