如何做番茄炖鲈鱼

1、准备一条新鲜的鲈鱼，处理干净，从鱼尾处下刀，片开两边的鱼肉，从鱼头处切开，再把鱼骨斩成段放入小盆里面，鱼头从中间斩开，和鱼骨放在一起。

3、准备4个番茄，剥皮后切碎。准备适量大蒜，生姜片和葱段，再准备适量干红椒。

5、锅内添入少许食用油，放入葱姜和干红椒爆香，倒入番茄快速翻炒出汁水，再加入20克番茄酱，翻炒化开。加入食盐2克，添入适量的清水，水开后，加入1克鸡精，1克胡椒粉，3克白糖，再加入25克生抽，20克白醋，搅拌化开调料。下入煎好的鱼骨和大蒜，改中火炖3分钟，使鱼骨慢慢入味，煮好后捞出鱼骨放入汤盆中。