可可卡仕达花面包

 时间:2024-10-12 21:16:03

1、面包体用料中,除黄油外的材料混合,揉成光滑的面团。

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3、揉好的面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方,发酵至2倍大。

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4、面团发酵的过程中,制作可可卡仕达酱。 一个蛋黄加半个蛋清共40g,打散,加入白糖,充分搅拌。低粉和可可粉过筛,筛入蛋液中,搅拌至无干粉。 这一步务必过筛,可可粉十分容易结块。

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6、开小火,边加热,边不停搅拌,直至锅中液体整体呈粘稠状,离火,锅放入扌谂上涝冷水中冷却。冷却好的卡士达酱放冰箱冷藏。

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8、称出面团总重,均分成6个小面团,滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟。

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10、卷好,封口处捏紧。

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12、两股面交叉缠绕,绕好后将两端捏和在一起既可。

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14、面团都整形好之后,放入烤箱,烤箱中放一蓿戗甾虚碗热水,进行二次发酵。发酵至1.5倍大既可。 烤箱预热210度,上下火,烤20分钟,至表面均匀上色既可。我的烤箱温度偏低,大家可以用180~190度烤,时间也可以适当调整。

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