爆炒鸡胗怎么做？

1、鸡胗洗干净后切开3块，然后每一块都在中间垂直切一刀，不要切断，然后横着垂直切几刀，切出刀花；

2、切好的鸡胗用盐腌制十五分钟；

3、准备好配料，红辣椒和青椒切小段，姜切丝，蒜切瓣；

4、锅内放入油，油热后倒入花椒，炒出花椒味后把花椒捞起不要，放入姜丝和蒜炒香，倒入鸡胗，炒至鸡胗干水变白，倒入料酒，放入辣椒丝翻炒；

5、倒入生抽和蚝油翻炒均匀，炒至收汁即可；

6、这就完成啦。