1、首先，要记得提前至少两个小时将洋芋耳子放到开水中浸泡，直至洋芋耳子变软为止。
2、在开始炒以前，先去一个青椒和两瓣大蒜，洗净后大蒜切片、青椒切丝，如图所示。
3、取出预先准备的腊肉，将其肥肉和瘦肉连在一起切成小片备炒，如图所示。
4、将所有原材料准备好以后，就可以将油倒入锅中开火，如图所示。
5、待锅中的油烧至八成热的时候，将腊肉小块倒入锅中翻炒，翻炒的时候注意用锅铲使劲儿按压腊肉较肥的部位，将油榨出。
6、等到腊肉炒至开始泛黄的时候，将洋芋耳子倒入锅中，和腊肉一起翻炒，如图所示。
7、不停地翻炒腊肉和洋芋耳子，待锅中飘出淡淡的土豆香时，将青椒丝和大蒜片倒入锅中，继续翻炒。
8、最后，在出锅前，向锅中加入适量的食盐和佐料翻炒即可。
