1、羊排剁成小块，再放在清水里泡半个小时，去除血水，捞起来备用。
2、锅中加入一汤碗的清水，放入羊排，大火烧开再小火煮5-10分钟，洗清血沫，羊排捞出来。
3、锅中放入少许的油，加入姜片、葱段、花椒粒、干红辣椒段，倒入焯过水的羊排炒出水汽。
4、调入3勺料酒、2勺老抽、1勺半的盐和1勺豆瓣酱，大火翻炒均匀，加入一小碗的热水转入砂锅炖。
5、大火烧开再小火炖一个半小时，羊排里的清油都煮出来，羊肉口感也很软烂了。
6、加入娃娃菜大火烧开小火煮5分钟，再加入泡软的粉丝烧开后即可关火，撒上些葱花，如果有蒜花和香菜，那就是再合适不过的了。
