1、不过,最吸引我的还是老家的粽子。周末收到家里寄过来的粽子,一口气吃了几个,依然是熟悉的清香味道,七分咸香三分清甜,口感软糯,回味无穷。
2、如果吃过潮汕粽子,大概不会纠结“咸粽子好吃还是甜粽子好吃”吧 ?

5、配好主料。糯米、虾米洗净,花生、莲子高压锅炖熟,香菇洗净泡软切小块,腊肠斜切成片。

7、自制翊检檠尸豆沙。提前用水泡1-2小时,倒入锅里,加清水煮开,直到红豆变软烂(此时很稠)。 温凉后倒入搅拌机里打碎,再倒入锅里加糖,不停翻炒,防止粘锅。炒到红豆沙偏干,搅动有点费劲即可。

10、挑两片粽叶,初学建议挑大片的,相对容易包。
11、粽叶一片在前一片在后,相叠拿好。
12、拉起粽叶前端,圈一个半圈,顺势翻过来,准备装糯米。
13、放糯米到三分之一时,加上五花肉、卤鸟蛋、腊肠、花生、虾米,剩下的三分之一用红豆沙填满。这样肉馅都位于正中间,肉里面的油渗在周围的糯米中,会更好吃。
14、填好后,把上面的粽叶拉下来,盖住圈口。
15、左手拇指按住剩余粽叶往下折,右手顺着圈口包住并收紧粽叶尾(准备往右折)。
16、把剩下的粽叶尾往右折,一气呵成。
17、最后拉起咸草,绕线两圈即可,打活结(吃的时候不用剪)。打结时一定要勒紧,不然在煮的时候容易散掉,重要!
18、一个粽子就包好啦!按此步骤重复,集齐几大束,就可以召唤龙舟啦!
19、三、粽子是蒸还是煮?
