香炸鲜嫩舌头鱼

1、舌头鱼去头去内脏，洗净，沥水备用；鸡蛋液磕入盆中（能放入整条鱼）打散。

2、盆内放入舌头鱼，倒入盐、料酒、姜丝、味精腌制30分钟。

3、锅内放入适量油烧热，把舌头鱼在鸡蛋液中裹一下，下锅炸至金黄（小火炸）。

4、炸好的舌头鱼捞出沥油，放在盘中摆盘即可。