1、日本很早便食用胚芽鲜米早在上个世纪二三十年代，日本就已经开始在食用胚芽米了，我们都知道日本对于饮食的要求都比较高，而选择食用胚芽米最主要的原因就是因为胚芽鲜米营养价值高，且口感好。胚芽米之所以好吃，正是因为“鲜”，因为保留了米的“胚芽”部分，也因此胚芽米被称之为“活米”。
2、胚芽鲜米蕴含丰富的营养物质因为胚芽处于谷粒的一端，所以蕴含了丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和维生素E等，如果像普通大米一样精加工后，基本上这些营养物质都会全部损失。一粒胚芽的重量大约占一粒大米总重量的3%，但是其营养成分却是一整粒米的80%，而这也正是胚芽鲜米最重要的价值。
3、促进身体的发育，提高身体素质食用胚芽鲜米，既能吸收丰富的维生素、氨基酸以及多种矿物质，又能促进身体的发育，从而提高身体素质。因为部分小朋友可能会出现挑食的情况，如果长期食用胚芽鲜米，可以使小朋友们均衡吸收各种营养物质，避免身体因为挑食而出现的营养不良、体弱或者肥胖的症状。
