香滑鲜嫩的红烧黄嘎子鱼

1、处理配料： 独蒜拍成块，洋葱切成小块，生姜切片，青椒切丝，小葱切成两寸段。

5、调味汁： 待鱼煎出鱼皮香味，小火加入调料，顺序为：料酒、醋、生抽、糖、钱砀渝测（炒作料时已经放过一次盐了，所以口味重的人二次放盐要减量少放）。

7、收汤，调色、调味： 开锅加入青椒块，锅稍稍倾斜略煮一下，将煮过青椒的汤汁儿用锅铲浇在鱼上。最后撒上小葱段出锅。