1、准备鸡腿2个，青线椒5个，小米椒5个，大蒜5瓣，老姜1块，白芝麻少许
2、鸡腿简单冲洗沥干，用刀顺着鸡骨的位置竖着划开，就能看见鸡骨头，用刀背把连着骨头和肉的两边敲断，这样很容易就把鸡骨头剔除下来了
3、去骨的鸡腿肉洗净血水沥干，用刀背轻轻捶打鸡肉2分钟，再切1厘米大的鸡肉块。青线椒和小米椒洗净切丁圈，大蒜去皮拍松散，老姜切末
4、油锅里倒入3大勺油，大火烧热，油温至6成时，放入鸡肉块转中火炸至变熟，肉块表面变得稍微有些金黄色，关火捞出控油
5、另起油锅烧热，倒入少量油小火烧至油温3成，下入大蒜和姜末炒出香味，再倒入炸好的鸡肉块翻炒1分钟
6、加生抽，白糖，白胡椒粉以及适量盐调味，放入青线椒和小米椒炒匀，转大火炒上2分钟，倒入水淀粉勾芡，汤汁收缩浓稠后淋入香油搅拌均匀，关火起锅盛出，撒上少许白芝麻，这道菜就做好了
