1、首先将辅料中的鸡蛋打散，和糖一起搅拌，搅拌至砂糖融化。（这里主料代表蛋挞皮，辅料代表挞水）
2、加入牛奶，清水，搅拌至融合后，滤除杂质。放入冰箱冷藏。
3、接下来做挞皮，把主料中的植物油和砂糖倒在一起，搅拌均匀。
4、主料中鸡蛋打均匀，分次加入植物油和砂糖中，搅拌均匀。
5、筛入面粉，用刮刀混合均匀。
6、揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏25分钟。
7、将面团取出，均匀称出18份，揉成小球。
8、手上戴手套，将面团一个个压到模具里面。
9、将挞水取出，加入到挞皮里，每一个加至七八分满。
10、放入预热好的烤箱中，中层上下火，200度烤15分钟即可取出。（各家烤箱温度不一样，可适当调整。
