1、首先，将芥蓝的叶子剥掉，将表面的皮削去，然后将里面的菜苔洗净，切片。新鲜猪肉洗净，切成肉丝，瘦肉和肥肉最好分开切。
2、将冷油倒入热锅，待其七八成热后，将猪肉的肥肉部分放入锅内炸一会。最好等到肥猪肉的油都被炸出来，只剩下金黄的肉渣。
3、将切好的瘦肉丝倒入锅内，翻炒一下，然后倒入适量料酒，继续翻炒一会，这一步是为了去除肉腥味，提香。
4、将切好的芥兰薄片倒入锅内，将它与肉丝翻炒均匀，然后倒入小半碗水，关上锅盖稍微焖一会。要注意火候，不要焖太久，时不时打开锅盖翻炒一下。
5、等到芥蓝变得有点软后，就可以倒入食盐和鸡精了，继续翻炒一会，使其调料与菜肴充分混合。
6、在放入鸡精后，把火调成小火，然后稍微翻炒一分钟，然后尝一下菜的咸淡的味道，没问题的话就可以装盘了。家常菜必备之选正式出炉~
