1、首先，将买来的鲫鱼去鳞，去内脏。然后用水清洗干净后，放在碗里留着一会儿使用。
2、在鲫鱼的表面均匀的撒上一层面粉，一定要涂全了。
3、锅里加入油，烧热之后，将涂有面粉的鲫鱼放入锅中用油炸。炸完之后捞出，放入碟中。
4、将洗净的西红柿，切成碎块状。将山药去皮，然后切成片状。然后切一小段葱，留着备用。
5、锅中加入油烧热，将切好葱放入锅中爆香。然后再依次将西红柿和山药，放入锅中翻炒两分钟即可。
6、将鲫鱼倒入锅中，盖在西红柿山药上面。加入热水，水刚好盖住鲫鱼就好。然后大火烧开，加入调料，转中火炖20分钟左右即可。
