1、把菲菜洗净凉置一段时间。主要目的是去除水份，如果不水沥不净的话，包饺子时会有很多水，就会把饺子馅的香味减掉不少呢。
我们在做的时候一般是9点左右洗，然后11点或12时用
2、洗菲菜的时候就把红薯粉条用热水浸泡，要泡软。作用在于调味、并能多少吸一点菲菜里的水份
3、到了要做饭的时候我们就可以炒鸡蛋了。
1、把鸡蛋打开放入碗里，加少许水。这样子炒出来的鸡蛋会嫩一些。
2、用筷子把鸡蛋搅匀，多打一会；
3、把油加热，可以看到少许烟就可以把鸡蛋倒入；
4、大火，快速搅拌，把鸡蛋搅成碎块。越碎越好。
这个过程要注意油要多放点，鸡蛋那家伙挺吃油的。这个过程中也可以多热点油，盛出来晾凉，待用。
4、切菲菜。把菲菜切成1~2mm的小段，装盆；
然后把粉条也切碎，也装到盆里；
再把鸡蛋也一起装盆；
最后加入调味料：盐、五香粉、鸡精、刚刚热过的油。
以上调味料的份量按自已的口味增减。
油可以多放点，油少了不好吃。鸡精可以不放，但就没那么鲜了，不过可以放点虾皮提鲜。
5、大功告成！
