自制黄豆酱没有太阳晒怎么办

1、一、烧热烘干。可以使用煤或者电小火加热，将酶好的豆子放入铁锅中，直接将发酵后的酱块烘干。这个不建议使用这种方式，比较费劲不说，烘出来的黄豆酱也不好吃。

3、三、保持通风干燥。还没有入缸的酶豆块，也经不起长时间的连阴雨，直接不管是肯定不行的，可以在酶床边放一个电风扇，打开电风扇不停地吹风，使之保持干燥和通风。

5、五、改做闷溃誊防煦酱。闷酱也是很好吃的，并且是徽菜系中的一道名菜，闷酱基本不需要晒的。把辣椒、蒜瓣、生姜等作料准备好，和着酱块一起搅拌均匀，适当的加入盐、少量的酒、植物油。散艉九慊装入密封的酱缸里，避光封闭保存一个月，就可以吃了。这种方法做出的酱，别有一番风味。