做蔬菜的小妙招

1、青菜在宅烀佑狻炒青菜的过程中加入一些开水，会让炒出的青菜又鲜又嫩。但是注意不能加冷水，冷水会让菜变老，而且炒的时间也不要太长，否则影影响口感。

3、豆芽豆芽炒的时间不要过长，否则会不鲜嫩。另外，为了防止炒出的豆芽有涩味，可以加入一些醋，这样就会减少涩味，而且还能更加爽脆。

5、土豆在炒土豆的的过程中加入一些醋，可以防止土豆变糊，还可以分解土豆中的毒素，让炒出的土豆不仅好看，而且好吃。

7、熟鸡蛋在煮鸡蛋时，往水里加一些醋或者盐，可以防止蛋壳破裂。