如何做炒菜或油炸前的肉类腌制

1、如果炒菜需要，可以先放适量盐料酒，葱姜加泥蛲责丝搅拌均匀，然后再放淀粉搅拌，保证上面有薄薄的一层白色腌制30分钟即可。一定要看起肉片有层薄薄的白色还带有水分。牛羊肉腌制的时候加点胡椒粉，多放点料酒。

2、如果烧烤只需要用料酒和少量淀粉搅拌均匀腌制30分钟后加点食用油即可。