1、鲤鱼清洗干净 。用刀刃刮掉鱼身表面黏液。在靠近鱼头 鱼尾的位置各切一刀 轻拍鱼身 抽出鱼身的腥线。在鱼身两侧 打花刀
2、处理好的鲤鱼 撒上食盐
3、淋上料酒
4、调料涂抹均匀 腌制15分钟入味
5、碗中放入葱花 姜片 蒜片。加入食盐 鸡粉 白胡椒粉 加入3勺的白糖
6、淋入生抽 加入1瓶盖白酒 。加入陈醋 至碗的8分满。最后加入清水至一整碗
7、腌好的鲤鱼 加入一颗鸡蛋清
8、把蛋清均匀涂抹在鱼身两侧
9、炒锅烧热 烧至微微冒烟，加入食用油。撒入1勺食盐 。小心放入鲤鱼 煎至表皮定型 微焦。一面煎定型 再翻面。鱼身两面煎金黄，倒掉多余的油。调好的料汁搅拌均匀 倒入锅中。大火烧开 炖5分钟
10、盖上锅盖 中火炖10分钟左右。开盖后 转大火 把锅内汤汁烧浓稠后关火。小心把鱼盛入盘中。淋上锅内的汤汁
11、撒上少许香菜
